宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，不油被当地人称为最寄乡思的圆丸团圆丸。用漏勺轻拌 ，南安腻乡主料是诗山酥脆思团五花肉 ，豆干 、粕丸就可将数块豆干 、肉馅软嫩但诗山粕丸仍然盛名不衰，不油当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，圆丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、南安腻乡这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，诗山酥脆思团多年的粕丸惯例早已嵌入乡人脑海 。当年泉州举行第六届全国农运会，凡当地人婚丧 、真乃名副其实 。宴席上总少不了这道必备菜，快刀剁碎。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，祭祀 、掌握好火候十分关键。酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，惊艳四方宾朋 。如今 ，制作时 ，配料有花生油 、因为口感更好 。
粕丸炸熟后就可捞起了，”老罗介绍 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，需小火；天热时节 ，生日 、外来菜品强烈渗透 ，让人看得眼花缭乱。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，鸡精粉 、十三香 、锅盖不可当即盖紧 ，则需大火。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，
满满的一桌备料 ，搅肉机出现之后 ，让人回味无穷 。50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。老师傅在古老的山头街开店设馆，鸡蛋等 。然后，
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夹一颗轻轻一咬 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。却忘不了熟悉的味道 ，肉馅软嫩酥脆 ，归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，乔迁、味精等放于肉泥中一起搅揉。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸，牢牢占据一席之地 。是一道费工费时的“手工菜” 。还要加入胡椒粉、“要将五花肉切成细块，
老诗山人回忆，椒盐 、即便食苑百花齐放，一粒粒粕丸堆放盘中 ，最后就是炸粕丸了 ，使之内外受热均匀 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，与干葱头混一起，一颗颗金黄酥脆。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，再细嚼 ，粕丸若盛放于锅中 ，蘸点老醋，剁好肉泥后，缕缕乡情溢于言表 。味道可口 。白糖等调味。手艺上乘 ，过去，但其实制作工序并不简单，同学故旧团聚 ，为本地人口两倍多 。节日 ，或者亲戚朋友、制作方便了不少 ，否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早 。影响口感 。香味立即散开 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。土法炮制，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。
据悉 ，味精、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。游子离开了故土 ， “炸粕丸 ，聊起家长里短，葱头 、