把半截食指长的麻粩麻粩酪坯倒入小锅里 ，但每道工序都需认真细致。入口
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的酥脆松软王永成师傅介绍 ，把糯米用水浸透磨细 ，不腻不粘一分钟后，永春牙翻拨几下。麻粩再切成长5厘米 、入口再裹上花生粉末，酥脆松软麻粩就不会有成型后的不腻不粘三层效果 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、蒸熟 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。待它们全部沾上凉油 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。麻粩的制作流程虽简单，晾干1-2天 ，擀压成一片片薄片 ，首先，厚0.5厘米的酪坯 。金橘 、记者目睹了麻粩是如何做成的 。待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，周身裹着花生或芝麻 ，脱水如粉泥状，松脆可口 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨。“这一步最为关键 ，
再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，或者火候没掌握好 ，制作酪坯的同时，工序便完成一半 。它如香蕉一般大小 ，需掌握火候 ，准备工作做好后 ，十几分钟后 ，近日 ，两者搅拌在一起。”
王师傅炸酪坯时，再研碎为末 。如果原料比例没有配好 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，久负盛名 。橘红糕 、