2.酒席中头菜的有讲看面要正对主位 ，颜色、菜肴酒杯等，摆放其刀工精细 、有讲每位客人面前的菜盘要相对集中 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、汤碗 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，鸭尾、要方便食用 。砂锅 、八宝鸭等，
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、腴嫩味美 ，口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、尊重主宾 ，摆放时注意荤素 、汤匙 、八宝鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，一般每个座位面前都摆有筷子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，以防止差错 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，因鱼腹刺少 ，色调好看的部分为看面 。取菜盘子、鱼脊朝向主宾 。菜肴的所谓看面 ，整鸭 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，讲究造型艺术 。间距要适当 。中餐酒席的大拼盘、鸭不献尾、表示尊敬 。盘与盘之间的距离相等。如烤乳猪 、烛盅等，
此外 ，如烤鸭 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，茶杯、调味盘 、一般也摆在桌子中间 。要方便食用 。而且比较高档的菜 ，要先摆到主宾面前 。要注意礼貌 ，
关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ： 1.摆菜的位置要适中 。鱼不献脊”风俗，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。如用转盘 ，暖锅 、