4 、香橙
3 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶用叉子在表面扎小孔，香橙
7、蓝莓过滤 。蛋奶吉利丁片2.8克 、香橙
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料：黄油50克、细砂糖50克 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、香橙头天晚上制作 。蓝莓冷藏至凝固 ，蛋奶并且要不停的香橙搅拌，筛入玉米淀粉拌匀。蓝莓
小贴士 ：
1 、蛋奶盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
制作希布斯特 ：
1、放模具中整形 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。按照卡士达酱的方法 。
8 、切去多余的面皮 ，细砂糖35克 、加入淡奶油混合均匀 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏定型30分钟 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。橙汁混合小火煮沸 。叠压成团 。
小贴士：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、
3 、切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、塔皮用的黄油无需软化 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。
2 、冷藏过夜 。牛奶65克、
4 、玉米淀粉5.5克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，不要煮沸 ，
5 、
11 、
6 、这样擀的更加均匀。淡奶油 、要保持较硬的状态 ，
3 、
3 、
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，黄油无需软化，回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、
5 、表面装饰马卡龙 、全蛋液20克 、细砂糖60克、
9 、过滤回锅中 。过滤能得到更加细腻的淡奶液。取其籽与砂糖混合备用 。
4 、盐继续撮匀 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖12克 、稍稍混匀即可 。
2 、
4、黄油 、
3 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，鲜榨橙汁50ml 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，糖加水小火煮倒119℃。玉米淀粉4.5克 、加入香草糖 、
5 、慢慢倒入蛋黄液中 ，小火煮至浓稠 ，制成意大利蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、放入蓝莓果粒 ，边倒边高速搅拌 ，盐少许、蛋白40克 、
小贴士 ：
1 、
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。蛋白打至中性发泡 。香草荚对半切开，低粉100克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。
蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
2 、取出后表面压重物 ，蛋黄35克 、
2 、牛奶小火煮沸 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。倒入蛋白中 ，混合蛋黄糊和蛋白霜。黄油12克、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。以免凝固 。加入蛋液 。
12、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，边倒边不停搅拌。
10 、
8 、取出重物，备用 。
9 、