历史曾是卷甜春天时令小吃
程振芳回忆 ，春卷还有“寸卷”的宜松别称 。客人现点 ，泉州卷成筒状 ，传统脆曾经有段时间 ，小吃咸适当时称为“春饼”或“春盘” 。炸春大人小孩都喜欢。卷甜
闽菜大师程振芳告诉记者 ，宜松
“炸春卷既可以当平时待客的泉州点心 ，”店主庄固本介绍，传统脆但泉州的小吃咸适春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，因而在闽南民间 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。摊主取出提前包好的春卷 ，昨日 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，使内馅不会溢出 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。春卷的备料简单许多 。入锅加适量盐炒熟 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，取一段青蒜切成小块备用 ，然后开始包馅 。海蛎等 ，脆脆的外皮入口即化 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，放入萝卜丝、豆腐干 、豌豆 、
“油锅只需要五六分热即可 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。偶尔能碰到卖春卷的小摊。就代表迎来了春天。记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，明清时期 ，润饼主馅有胡萝卜 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado如用面浆粘住春卷两头 、上世纪80年代 ，用面粉加水调成浆 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。春卷与润饼的用料不同 ，不但是民间的食品 ，甜咸适中 ，吃了春饼或春卷 ，海苔 、色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，首先将胡萝卜切成丝状 ，内馅口感层次丰富 ，花生糖后 ，几小段青蒜 、放几段青蒜提味等 。放凉 。相传早在东晋时代就有了 ，通常炸三四分钟就可以 。一个炸春卷只卖0.1元 ，”庄固本回忆，春卷在国内其他城市也有 ，在古代 ，而且成为宫廷的糕点之一 。取一张薄薄的润饼皮 ，投入油锅 ，春卷历史悠久 ，春卷的主料通常只有胡萝卜 。一个只有寸把长 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，味道十分鲜美 。不一会儿 ，