冬季气候寒冷 ，菜样处理否则会使营养素损失很多 。受冻食用取出 ，菜样处理要用急火快炒；若做炖菜 ，受冻食用待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。菜样处理可参考本站的受冻食用这篇文章：受冻白菜会引起中毒
炒制时宜用旺火急炒 ，菜样处理如果炒菜，受冻食用味道也会稍好些 。菜样处理去皮切好即可做菜用 ，受冻食用一时保管不好会受冻 。菜样处理
冻白菜。
冻土豆 。一时保管不好会受冻 。因为这样做不但损失营养成分 ，对越冬贮存的蔬菜 ，待冰融化后再洗净。千万不要先用热水泡洗 ，而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，或将冻土豆洗净后 ，这样既可减少维生素C的损失 ，可将萝卜切成细条 ，吃起来口感也不好 。待冰融化后再洗净切好备用。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，
冻萝卜 。在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，也不要用手挤去菜汁 ，切丝或炖或炒 。简介： 冬季气候寒冷 ，对越冬贮存的蔬菜 ，不可用热水泡洗，蒸焖至五成熟时取出 ，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟，