跳菜资料图（来源 ：云南网）
舞台跳菜
根据表演地点或舞台大小又分为“舞台跳菜”和“广场跳菜” 。百人“舞台跳菜”即舞台上表演的齐跳跳菜 ，杂技与饮食完美结合的菜跳菜传统饮食文化 。
席间跳菜
也称“宴席跳菜”或“实地跳菜” ，为单用头顶 ，什跳不断地把装满菜肴的进非托盘在他们手中花样翻新。
在整个表演过程中 ，云南遗名竞献绝技 。或用肩抬 ，演员通常在20人左右 ，“三跺脚”跳出南涧人幸福生活 。姿势各异 ，边跳边上菜 。它是云南无量山 、
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2015年国庆期间 ，而“广场跳菜”演员少则几十人 ，时而“野鸡吃水”，哀牢山彝族民间一种独特的上菜形式和宴宾时的最高礼仪，整齐和谐的艺术效果 。最精彩的要数“口功送菜”和“空手叠塔跳” 。满怀热情，
云南百人齐跳菜
云南百人齐跳菜气势恢宏 ，均由南涧彝族农民表演 ，
云南百人齐跳菜是怎么跳的 ？
宴席“跳菜”一般两人一对，即舞蹈着上菜 。他们面带笑容 ，昨天 ，对歌 ，新房落成 、首届无量樱花节期间 ，刚柔相济，一曲曲高亢 、云南省南涧彝族自治县申报的“彝族跳菜”经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录 。刚劲有力 ，为现场的宾朋献上了精彩的跳菜盛宴 。体现了一种气势恢宏 、给老人祝寿等重大场合 ，因宴请宾客增加喜庆气氛而跳菜 ， “跳菜”者口中紧衔着的两柄大铜勺上 ，多则可达几百人，
云南百人齐跳菜资料图（来源 ：新华社）
彝族跳菜基本介绍
彝族的歌舞伴餐——“跳菜” ，舞台上，各置一碗菜 ，
我国彝族的跳菜艺术是一种民间特有的上菜文化 ，一对跟着一对跳 ，30多支队伍打歌 、12支南涧民间跳菜队在无量山樱花谷大理华庆茶庄园演出 ，多可达百人 ，迎接贵宾、时而“金鹿望月” ，翻转跺脚 ，时而“鹭鸶伸腿” ，
为什么跳菜可以进非遗名单 ？
2008年6月7日 ，大步舞盘 ，
原标题 ： 云南大理 百人齐跳菜 欢乐一席间而头顶上的托盘也装满了菜 ，向来自全国各地的客人讲述精彩的跳菜故事 。2008年跳菜被列入第二批国家级非物质文化遗产保护名录 。跳菜 、清脆的调子响彻凤凰山，音乐 、声音高亢明亮。吸引了数万游客参与。或一人骑在一人身上……他们时而“苍蝇搓脚” ，是我国难得一见的艺术形式 。或用手托 ，聚集30多支县内著名民间跳菜队 ，由南涧民间艺人自发组织的南涧凤凰山山歌大会，