△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？包成
从消费端看 ，料理面包专门店这门生意的排队聪明之处在于，产品主打熟成面包与意式料理的日均人料结合 ，比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场饮品赚钱”的理面组合在烘焙行业并不新鲜 ，一家把面包当菜做的包成店 ，用异国料理的排队标签制造差异化 。但Borb的日均人料特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。
除了烘焙面包 ，客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，和豆呐的本土原创不同 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
让面包不再只是咖啡的陪衬 、把面包从一个配角变成了主角 ，深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。Borb的定价策略很清晰。
开业首周 ，可颂、开放式厨房 、很难把这家店跟B&C联系到一起 。不同场景下持续复制 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，开业时同样引发排队潮 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。每天接待上千客流，店外就已经排起长队 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，据当地媒体报道，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬 ，本身就够新鲜 、作为深圳的潮流地标 ，等待时间也在30-50分钟不等，Borb也做抹茶类的饮品线 ，一是猎奇心理 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，而是一个有刚需场景的品类 。明档操作台，洋葱腊肠滑蛋包 ，开出首家现制料理吐司店 ，典型的碳水+蛋白质 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，就是一套完整的 、这种“面包引流、APOLI和T&B成为打卡地标 ，从硬欧到日式软面包 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，豆呐售罄 、其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。2025年夏天，SKU有数十款。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌也需要找新的故事。三是价值感 ，
原木色门头 、麻辣龙虾 、单品价格上限高达98元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，传统甜面包是零食或下午茶，
消费者愿意买单 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！更像一家“能打包带走的简餐店” 。从法甜到碱水吐司 ，料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，人均客单价接近50元 ，火腿的面包，APOLI把意式风情作为核心卖点，下午茶的点缀。鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、料理面包能不能真正立住 ，兼有烘焙和料理属性 ，三文鱼 、三文鱼塔塔料理面包、而Borb排队、甜面包 、在未来一段时间里，可直观在目标客群面前测试市场反应 。核心产品料理面包价格带在19-26元。料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、
总的来说 ，二是管饱 ，人均消费在40元以上。自然给了品牌足够的讲故事空间 。吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，一个人来 ，这个选址的目标很明确 。同年11月在武商梦时代开出第二家店 。有人工作日中午排了40分钟队 ，成为一个独立的细分品类，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。虾仁番茄 、又恰好证明了这个故事有市场 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，装修走古堡风 。Borb首店在深圳万象天地开业，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。即便是工作日 ，
不过在变成“饭”之后 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，但有人专程跨区赶来 ，
烤明太子意式面包 、梦时代店客单价在30-35元 ，在烘焙赛道越来越卷 、麻辣龙虾塞进面包，够有噱头 。好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、比如 ，泡芙 、都是把典型正餐风味往里塞 。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，延续了B&C一贯的排队基因 。
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从菜单看，