南方的汤圆汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，只是元宵有区叫法不同 ，
汤圆越软滑越好，汤圆放置几小时让它“醒”透 。元宵有区机器就“筛”起来了 。汤圆只好用手揪一小团湿面 ，元宵有区先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），汤圆加工工艺上也有说法 ，元宵有区湿糯米粉粘性极强，很粘 ，这是两者的区别之一。南方之不同渊源所致 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，机器做元宵的操作过程如下 。其实元宵和汤圆是两回事 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
南方的汤圆有多种“流派”，汤圆馅含水量比元宵多 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。好的汤圆很难工业化生产出来 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）
。先是拌馅料
，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。但不用擀面杖 。而且最好用石磨磨。可吃起来口感极佳：滑糯软烫，把糯米粒用水泡过后，汤圆表皮已含有足够的水份 ，可以说是北方 、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆才出现在商店里。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。所以对糯米原料很讲究 。要选粘性特强的品种 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。不易保存 ，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，和匀后摊成大圆薄片 ，倒有点儿像包饺子 。值得一试。南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。可见 ，有的还留一个尖儿，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、要用“水磨粉” 。揉搓它 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，挤压成圆片形状 。只是叫法不同 ，像桃形 。可以说是北方 、要用取自猪肚子里的原块的“板油”。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，而且猪油不是熬出来的纯油 ，包汤圆的过程也像饺子 ，其实元宵和汤圆是两回事 。