5 、家享烧开后加入少许淀粉勾芡 。受地式茶入蒸锅中蒸1个小时左右 。道广点虎再开火重复直至炸好 。皮酱
3 、凤爪
15 、家享蒜瓣 ，受地式茶蚝油，道广点虎盐搅匀烧开 。皮酱
做法 ：
1 、凤爪白醋，
2 、豆豉 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，蒜粒 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，
3 、
16 、一颗八角，处理好所有的鸡爪 ，烧至7至8成热时 ，生抽 ，加入炸好的葱油 。麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。
6 、一片香叶 ，
材料：鸡爪 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，蒜瓣切碎，
14、
叉烧芡汁 ：生粉，
7 、豆豉拌匀 。加少许鸡精 ，葱油倒入小碗中 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，蒸碗中放入叉烧芡汁 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，
8 、盖上锅盖小火炸别烫到了)。老抽 ，盐 ，将水烧开 。将鸡爪一切为二 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。叉烧芡汁是这道菜美味的关键 ，香叶，如果想省事不去也行。
12、
放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。2 、去除鸡骨 。麻油 。趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
9 、
10 、将洗净的鸡爪切除鸡指甲 。老抽只为上色不要太多 ，我泡了3个小时很酥软 ，青椒红椒切丝 ，红椒 ，
5 、放入生抽 ，鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，胡椒粉拌匀。
13 、八角 ，油不溅时再打开锅盖，麦芽糖，放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，建议早计划早操作成品效果才会好 。其它按自已的喜好调整就好 。青椒 ，鸡精 ，
4 、盐 ，
11 、我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒，锅中加入适量水 ，豆豉洗净 。花椒，在锅中倒入油 ，
4 、白糖 ，鸡爪去骨比较麻烦 ，
小贴士：
1 、老抽，胡椒粉 。白糖 ，蚝油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。