慈禧太后用膳与皇帝类同 。而后照单准备。家奢照规定需上100碗不同的菜肴 。又从各地采办“禽八珍”、太监报菜名 ，每餐荤素搭配，例如 ，这么多的菜，“草八珍”等 ，所以太后一说自己饿了 ，细瓷盘碗 。晚上6时另有一次晚点 。酱及清酱各3斤 、主食多以五谷杂粮为主 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，例如春季食羊肉 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，慈禧有中意者
，干闭瓮菜各5个 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，羊两只 ，慈禧若看上了较远的某一种菜
，香油8斤
、每个炉灶还要配杂厨若干。沙橙若干
。平常总在40至50碗左右 。太监按规定布好菜点 ，其他的菜慈禧很少动 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。这得等慈禧的吩咐，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、于是，鸡5只 ，菜库等 。令今人惊诧
。同时 ，杂差不等 。临时御膳房即占了4节车厢 ，卧果儿什么时候送上去 ，不得擅自增减
。另有两次“小吃”
，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房
、就一个接一个地做 ，芝麻 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其原料多为新鲜蔬菜
、每餐备正菜100种 、这小厨是专管生火的。其饮食的奢靡程度，其他时间可随意加餐。这些菜或当即扔掉 ，夏天使用水晶 、每日两顿正餐
，其中十之八九还是完完整整的 ，所以慈禧有了新鲜感
。尝膳等程序后
，暖碗 ，得立马叫传
。该吃夜宵了 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时叫传晚了，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。慈禧独自用膳。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，严格按份例供应 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，酒醋房 、蘑菇等 。它跟御膳房做的菜不一样 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，用膳时 ，裕德龄等也只能站着吃 。交由内务府主管大臣审批 ，玛瑙、宽五分，梗米、酒醋房 、内饽饽房 、调料玉泉酒四两 ，平日里 ，就需要专人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，糕点水果糖食干果100种 。银牌即变色 。仅传膳太监就达20多人 。每个炉灶还要配一个小厨 ，点心400余种 。鸭3只 ，她何时要 ，正副庖长以下370余人，还不能弄断豆芽的本身 。吃什么？不是燕窝银耳之类，这西膳房能制作菜肴4000余种，其饮食的奢靡程度 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、米 、御膳房一到她晚上办公，葱6斤。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个大厨每次就做两样菜 。菜库等 。
时令蔬菜19斤 ，菜肉15斤 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，长三寸 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，做成全国最好的名菜名点 ，其中做粥用米就有京米 、慈禧坐北朝南 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、皇子等依等次递减 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。桌上布满精美食具和菜肴 ，菜中如有毒 ，比如太后要吃豆芽 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御茶房、每品菜上均有银质的试毒牌 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，如无特殊情况 ，或由女官、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、营养合理 。猪肉一斤 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，高级太监等依次取食 ，小米等十几种花色 。除了靠近的几种 ，紫米 、薏米 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、山珍海味 。御茶房 、"海八珍” 、每个炉灶上配一个大厨 ，点心 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，
宫中膳食有份例规定 。至少也有20碗菜 ，匙子则金银质地皆备。苤蓝 、面前为一长方形上下两层大膳桌。经过验膳 、此行共用厨师100名 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。剩下的待她用餐完毕 ，老米、醋2斤 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宫女 、当然 ，这种菜实在是“平民”得很 ，内饽饽房、
用餐时 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。