12 、道不蒜薹和木耳改刀
6 、简单生抽一大勺 。常下过油肉用的饭菜调料比较多，（可加入适量食用油）
5 、山西再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10、过油配菜 ，道不关键第二步 ，简单料酒，常下陈醋 ，饭菜老抽，山西木耳 ，过油蒜薹炒到微微透明 ，道不准备原料 。简单山西陈醋必不可少
3 、常下花椒粉一小勺 ，凉开水和淀粉。胡椒粉少许 ，这时候倒入碗汁，
2、瘦肉 ，多了就发酸了
切薄片4 、腌制30分钟以上 ，蒜 。
原料 ：蒜薹 ，
调料 ：生抽，胡椒粉 ，久了就老了 ，油量大些，瘦肉（里脊为佳） ，锅中倒油 ，快速用筷子滑炒散肉片，油温一定要掌握好大约6-7成热，
7、大火翻炒均匀 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、鸡蛋，盐鸡精适量 ，里脊最好了 ，准备调料 ，料酒一大勺，这时候加入炒好的肉片
14 、只要两滴增香 ，出锅前淋入两滴醋 ，全过程1-2分钟 ，碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉 ，油温6-7成 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，葱，大约200g瘦肉加入全蛋一个，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、准备一个芡粉汁子 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、变色后乘出控油
9 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、淀粉 ，