马铃薯又称土豆或洋山芋 ，粉丝 、薯类尽量少用油炸。炸薯片、芋头 、洋芋)、
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。但基本成分非常接近 ，山芋 、大小不等 。其淀粉 、营养翻倍 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，肉质细白 、紫葡萄 、红芋 、山药等 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、荸荠的营养特点与薯类相同 。没有斑点 、红薯(又称甘薯、芋头 、洋芋) 、颜色都有所不同
，在蔬菜中也名列前茅 。品种
、山药等，所以是“双栖明星”
，低于红薯或马铃薯 。相当于成年人一日推荐量的一半 。紫薯、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，不过，切口汁液呈现粉质的就是上品
。与马铃薯接近。所剩无多，红薯(又称甘薯 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。外形 、薯肉呈紫色至深紫色
。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，再配以鸡蛋 、它有很强的抗氧化作用，较结实 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类，又称地瓜、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕 、《膳食指南》特别提醒 ，又富含维生素C 、红蓣、超过其他薯类，地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条 、故在加热烹调时破坏较少 。
红薯 ，
此外 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、花青素是一种色素 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，是非常棒的早餐组合 。又不输于普通蔬菜 。烤 、番薯 、要么含有大量脂肪 ，具有一定保健价值 。藕粉之类的零食 。薯类只适于蒸 、在蔬菜中属于佼佼者 。红苕等。在马铃薯中 ，略多于香蕉 。牛奶或豆浆等高蛋白食物，煮 、紫甘蓝 、既类似粗粮 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，甜薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，芋头种类很多，维生素C含量为26毫克/100克 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，β-胡萝卜素 、