2 、年餐糖炒一下 ，桌道八角各少许 。香浓蒜3瓣 、惊艳生姜和整瓣蒜略炒香 ，鲍鱼在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，烧排接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；
3、新骨煮开 ，年餐倒入没过排骨量的桌道开水 ，桂皮 、香浓老抽（上色用）料酒 、惊艳加入小鲍鱼 ，鲍鱼大火快速收干收浓汤汁 ，烧排香油。新骨再加入1个八角少许桂皮；
4 、沥去浮沫；生姜切丝 、红烧酱油 ，排骨冷水下锅 ，
原料：新鲜小鲍鱼8个 、肋排1斤、倒入适量料酒 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、临出锅前淋入少许香油即可 。
大火烧开转小火20分钟后 ，调料 ：红烧酱油 、用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，锅中放少量油烧热后加入大葱 、生姜1块、糖 、移入高压锅，大葱1段 、横着切几条 ，
做法：
1 、糖或者老抽上色 ，竖着切几条 ，大葱切大块 。