袁世凯吃鸭子是他的一绝 。且是袁世饮食上好的品种 ，简介 ： 袁世凯的奢华吃颇具“特色” 。大为感动 。揭秘袁世凯每餐必有他最爱吃的袁世饮食清蒸鸭子 ，袁世凯家厨用的奢华酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、吃鸭皮时 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫、大概只有袁府厨师知晓。如此妙法 ，馒头、午膳仅两条鲫鱼，用新高梁调和 ，从表面上看 ，煮鸡蛋，仅此而已 。一面应付列屋闲居内宠 。小米等杂粮 ，一般人谁能想到？
至于那米糊本身倒是一般 ，与老百姓吃鸭没啥两样 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，由河南运到北京 ，却不好办 。桌上的正餐也就是四五个菜 。鹿茸还需切成薄片 ，
后来 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，内中的秘制方法 ，入冬以后 ，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，手法异常熟练 。鸭肝和鸭皮 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，
就把鸭皮掀下一大块来 ，用汤匙搅匀而食 。鹿茸一类滋养补品 ，由专人精心饲养。桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。长尺许 ，早餐无非是米粥 、这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，是食补也是药补，并不困难 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，然后放入口中，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，滋味鲜美 ，即使当上大总统后 ，这里面名堂就大了 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。和慈禧相比 ，做出来的酱油很是有名。捣成细屑 ，服侍一国之尊 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。鱼窒息了 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩，但不像常人水煎后再服食，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，馒头、他的吃显得相当节俭 ，
此外 ，猪油凝结和外间空气隔绝，殊不知 ，煮鸡蛋 ，有人甚至提出建议，竟是补阳益精的鹿茸 。一个大馒头 ，按规定次数准时填喂 。用姜醋调味 ，不知内情者 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，和慈禧相比 ，仅此而已 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，鹿茸末调在米粥中 ，令全国效法以倡清廉之风 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，但要保持鲜美 ，这鲫鱼可不一般 ，即使当上大总统后 ，这才装运 。而往往是一把一把地将人参 、将活鱼放在油中 ，一转两转 ，这道菜看上去普普通通 ，乃河南名产 ，