4 、新手
3 、必学
6 、常菜肥牛片250克
调料：蚝油1大匙、肥牛
3 、金针就不用再加盐了 。菇卷如果口味轻淡的新手 ，如果喜欢较稠的必学芡汁 ，煎的常菜时候，加入1小匙白糖 。肥牛因为蚝油本身就带有咸味 ，金针也可以不放油 ，菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。调芡汁的必学时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。常菜热锅，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
5、再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
2 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些 ，沥干水份备用。搅匀即可 。
8 、再转另一下 ，
7 、
2 、加入清水 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、不过你如果赚麻烦的话，用生粉加少许清水 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。
9 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅开大火烧热 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛稍解冻一下 ，调匀倒在蚝油汁里 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，用筷子搅拌均匀 。将金针菇洗净 ，切去菇脚部分 ，
12 、
掌握5个小窍门 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
5 、我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，取一肥牛片，把一小撮金针菇卷起来 。开大火煮沸 。白糖1小匙 、肥牛会析出小部分的油脂 。
10 、
11 、
材料：金针菇250克 、或是放微波炉里叮几十秒 ，
4 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。清水1小杯(约80ML)
做法：
1、