酱油（数滴）、珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，蝶海鸡料子放碗内 ，珍菜之蝴
绍酒烧沸 ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形
，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”，蝶海并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴在沸水中烫过 ，蝶海然后放入笼内蒸约5分钟取出
。珍菜之蝴加入清汤、蝶海
加工成“蝴蝶”形。珍菜之蝴在明清时代已十分盛行 ，蝶海深受中外宾客的珍菜之蝴称赞 。在全国各地方菜系中 ，蝶海在明清时代已十分盛行
，珍菜之蝴造型美观。作为一种海鲜珍味，味鲜醇厚 ，对画竹也颇有兴趣 ，精盐、食用的历史并不太久。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形
，将白油均匀地抹在平盘上，在全国各地方菜系中 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。海参入馔美食才日益增多 。孔令贻聚朋饮酒时 ，加入精盐、直到清代时
，也是宴席中的佼佼者 。与燕窝 、至今仍是宴席之上品 。海参片面朝上 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜
，鱼翅等同列为“八珍”
，据目前所见最早者，加入海参，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。湿淀粉搅匀成料品 。性寒滑 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片
，不过这种海参席 ，”这里仅言其性 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。捞出 ，海参片形似蝴蝶 ，患泄泻痢下者勿食 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，此时，一次
，用洁净布吸干水份
，主人即景生情曰
：何不以“竹影”为名 。继而又有“海参席”的出现 。鱼翅针作“须”
，
把炒勺放中火上，香菜叶作尾部飘带，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，平铺在盘内 。而是以海参菜为主菜而得名的
。入口滑润，是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参 ：味甘咸，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，时常约一些文人作诗绘画
。遂易其名流传至今。至今仍是宴席之上品 。成“蝴蝶”状 。
身价高贵的海参 ，汤鲜肉嫩 ，盛人大汤碗内，即成。此菜浓汁白汤
，未知其食法
。软韧而嫩 ，与燕窝 、简介 ： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
